Un monovitigno, espressione pura del territorio dell’Etna.
Il nostro Etna Bianco DOC è di colore giallo paglierino. Al naso presenta note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino e al palato si presenta corposo ma ben sorretto dall’acidità che conferisce alla degustazione una rara freschezza dal finale lungo.
Etna DOC
100% Carricante
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
12.5°
3.41
5.6 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
12.5°
3.35
5.6 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
12.5°
3.35
5.6 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
12.5°
3.35
5.6 g/lt
Castiglione di Sicilia
Cottanera, Diciassettesalme
15-20 anni
Altitudine: 720-750 METRI S.L.M. Tipo di suolo: LAVICO ALLUVIONALE E LAVICO ARGILLOSO Resa uva: 60 QUINTALI DI UVE PER ETTARO
91/100
91/100
2/3
2/5
91/100
92/100
Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta.
Ultima settimana di settembre
Le uve vengono pazientemente scelte grappolo per grappolo dalle donne della nostra squadra.
Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni.
Il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi.
Piatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare, pesce azzurro
Sushi. Pasta con frutti di mare. Frittura di pesce azzurro.
