In questo vino unico e raro le uve del nostro Cru si esprimono con il loro carattere più profondo
Il cru Etna Rosso Riserva contrada Zottorinoto è un vino dal colore rubino granato brillante. Al naso le note floreali e di erbe mediterranee danno respiro ai sentori di frutta tra cui spiccano mirtilli, lamponi e more di rovo avvolti in una speziatura di vaniglia e tè nero. Al palato il corpo è vellutato e avvolgente, sapido nell’allungo e disteso nei tannini nobili e cesellati, lunga la persistenza.
Etna DOC Rosso Riserva
100% Nerello Mascalese
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
13.5°
3.65
5 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
14°
3.63
5 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
14°
3.61
5 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
14°
3.6
5 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
14,5°
3.6
5 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
14°
3.7
5,1 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
14°
3.7
5 g/lt
Castiglione di Sicilia
Zottorinoto
75 anni
Altitudine: 750-800 METRI S.L.M.
Tipo di suolo: LAVICO
Resa uva: 40 QUINTALI DI UVE PER ETTARO
96/100
5/5
3/3
94/100
93/100
93/100
97/100
3/3
/
5/5
92/100
96/100
96/100
5/5
3/3
93/100
92/100
94/100
3/3
3/3
3/3
96/100
Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta
Ultima settimana di Ottobre
Le uve vengono pazientemente scelte grappolo per grappolo dalle donne della nostra squadra.
Diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 28° per circa 30 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26°- 28°C con costanti rimontaggi e follature, mentre la malolattica avviene in botte di rovere francese.
Il vino affina 24 mesi in botti di rovere francese. Con successivi 24 mesi di affinamento in bottiglia.
Piatti a base di funghi e tartufo, cacciagione e formaggi molto stagionati.
Pasta con ragù di cinghiale. Brasato di bue
