Uno dei nostri vini più particolari: una Mondeuse in purezza
L’Ardenza è una Mondeuse in purezza, vitigno dell’alta Savoia, dal colore rosso rubino. Al naso una fresca nota vegetale introduce ad intensi e fruttati sentori di marasca, ciliegia e mirtillo, che ben si sposano con le piacevoli ed eleganti note balsamiche, minerali e speziate. Al palato è gradevolmente grasso e sorretto da tannini fitti di gran qualità e da una piacevole nota sapida. Il finale è lungo e molto persistente.
Sicilia Doc
100% Mondeuse
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
13.5°
3.6
4.8 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
14°
3.6
5 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
13.5°
3.60
5 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
13.5°
3.6
5 g/lt
Castiglione di Sicilia
Cottanera, Feudo di Mezzo
30 anni
Altitudine: 750-800 METRI S.L.M. Tipo di suolo: LAVICO E LAVICO ALLUVIONALE Resa uva: 60 QUINTALI DI UVE PER ETTARO
Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta.
Seconda decade di Settembre
Le uve vengono pazientemente scelte grappolo per grappolo dalle donne della nostra squadra.
Diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.
Il vino affina 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.
Primi piatti a base di carne, agnello, formaggi stagionati
Fettuccine al ragù bianco di maiale o agnello. Agnello al forno
