Il Sole di Sesta Sicilia DOC Syrah è un vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei.
Al naso si apre con ampie note di frutta dolce e fresche nuances mediterranee che si combinano a note speziate di cioccolato e pepe nero. Un vino dal gusto accattivante, pieno, equilibrato, caldo, solare, ricco di polpa. I tannini nobili sono sostenuti da una buona acidità.
Sicilia DOC Syrah
100% Syrah
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
13.5°
3.61
5.5 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
13.5°
3.62
4.8 g/lt
Gradazione alcolica
PH
Acidità Totale
13.5°
3.65
5.4 g/lt
Castiglione di Sicilia
Cottanera, Feudo di Mezzo
18 anni
Altitudine: 750 METRI S.L.M. Tipo di suolo: LAVICO E LAVICO ALLUVIONALE Resa uva: 60 QUINTALI DI UVE PER ETTARO
Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta.
Seconda decade di Settembre
Le uve vengono pazientemente scelte grappolo per grappolo dalle donne della nostra squadra.
Diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 28°C per circa 30 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature; la malolattica in botte di rovere.
Il vino affina 14-16 mesi in botti di rovere francese. Con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.
Primi piatti a base di sughi di carne, cacciagione, formaggi stagionati
Lasagna alla bolognese. Anatra arrosto.
